5 เมนู เส้นเล็ก อร่อยเด็ด ทำง่าย ที่คนรักเส้นไม่ควรพลาด!

สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ดเมนู เส้นเล็ก บอกเลยว่าแต่ละสูตรที่นำมาฝากกันวันนี้ทำง่ายมาก ๆ ใช้เวลาไม่นานเลยจ้า อร่อยเด็ดถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอนจ้า และใครที่ชอบทานเส้นเล็กเป็นชีวิตจิตใจ บอกเลยไม่ควรพลาด จะมีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง มาตามดูไปพร้อมกันเลย

ทำความรู้จัก เส้นเล็ก 

เส้นเล็ก เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเส้นยอดนิยม ที่คนส่วนใหญ่นิยมทาน ซึ่งเส้นเล็กจะมีลักษณะเป็นเส้นสีขาว ทำจากแป้งข้าวเจ้า ผสมกับแป้งมัน โดยจะมีน้ำมันเคลือบอยู่บาง ๆ มีขนาดของเส้นราว 0.1-0.2 เซนติเมตร และเส้นเล็กจะถูกวางขายในรูปแบบอบแห้ง เมื่อนำมาลวกจนสุกแล้วจะมีความเหนียวนุ่ม ซึ่งเส้นเล็กจะให้พลังงานน้อยกว่าเส้นใหญ่ และมีความชื้นน้อยกว่า ซึ่งเส้นเล็กจะให้พลังงานอยู่ที่ 200 Kcal.

บทความที่เกี่ยวข้อง : เปิดสูตร 5 เมนูเส้นใหญ่ อร่อยเด็ด ทำง่าย เอาใจคนรักเส้น!

 1. เมนูเส้นเล็กผัดซีอิ๊ว 

วัตถุดิบ 

• เส้นเล็ก 1/2 กิโลกรัม
• หมูชิ้น 300 กรัม
• คะน้า 1 ต้น
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1  ช้อนชา

วิธีทำ 

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป และก็ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนเกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำไว้ลงไปผัดจนสุกดี
2. จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไป และผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เส้นเล็กลงไป ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสต่อด้วยซอสปรุงรส ผงปรุงรส น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักคะน้าลงไป และทำการผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

2. เมนูเส้นเล็กผัดไข่

วัตถุดิบ

• เส้นเล็ก
• ไข่ไก่
• กระเทียมสับ
• พริกจินดาซอย
• ถั่วงอก
• ต้นหอม
• ซีอิ๊วดำ
• ซอสหอยนางรม
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นก็ตอกไข่ใส่ลงไป ทำการผัดไข่จนสุกดี จากนั้นก็ผัดไปไว้อีกฝั่งของกระทะ
2. จากนั้นก็ใส่กระเทียมสับตรงที่ว่างลงไป ตามด้วยพริกจินดาซอย ผัดจนเกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็นำเส้นเล็กใส่ลงไป
3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ผงชูรส จากนั้นก็ทำการผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วงอก และต้นหอม จากนั้นก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

3. เมนูผัดเส้นเล็ก

วัตถุดิบ

• เส้นเล็ก
• หอมแดง
• ถั่วงอก
• ต้นหอม
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป จากนั้นก็ใส่หอมแดงลงไปเจียว จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อทำเป็นน้ำซอส จากนั้นก็ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ จากนั้นก็ทำการคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน
2. จากนั้นก็ใส่น้ำปลาลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำ และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็นำเส้นเล็กใส่ลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ถั่วงอก ตามด้วยต้นหอม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

4. เมนูก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กเนื้อเปื่อย 

วัตถุดิบ 

• เส้นเล็ก 
• เนื้อติดเอ็น 1 กิโลกรัม
• ลูกชิ้นเนื้อ 300 กรัม
• พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 1/2 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ
• อบเชย 4 ก้าน
• โป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• ใบเตย 4 ใบ
• ก้านขึ้นฉ่าย 4 ก้าน
• รากผักชี 5 ราก
• กระเทียมดอง 2 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อน โต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• คะน้า
• ถั่วงอก

วิธีทำ

1. วางผ้าขาวดิบรอไว้ จากนั้นก็ใส่พริกไทยดำเม็ดลงไป ตามด้วยลูกผักชี ใบกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียม และจับผ้าขาวดิบรวบเข้าหากัน จากนั้นก็มัดด้วยเชือกให้แน่น
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำ รอให้น้ำร้อน จากนั้นก็ใส่ก้านขึ้นฉ่ายลงไป ตามด้วยรากผักชี ข่า หอมหัวใหญ่ ตามด้วยเครื่องตุ๋นที่ห่อไว้ และก็ใส่ซอสปรุงรสลงไป ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลกรวด กระเทียมดอง และคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นก็ตักเครื่องต่าง ๆ ออก ให้เหลือแค่น้ำซุปพอ
3. จากนั้นก็ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยเนื้อติดเอ็น และซีอิ๊วดำหวาน จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน เปิดไฟกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาที จนเนื้อสุกดี และใส่ลูกชิ้นเนื้อลงไป และต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อสุกดี และนำไปพักไว้ก่อน
4. ต้มน้ำใส่หม้อให้เดือน จากนั้นก็นำเส้นเล็กและคะน้าใส่ตะแกรง และนำลงไปลวกให้เส้นและผักสุกนิ่ม จากนั้นก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ และเทใส่ถ้วย และใส่ถั่วงอกลงไป จากนั้นก็นำน้ำซุปที่ทำไว้ราดลงไป ก็พร้อมทานได้เลย

5. เมนูก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้ง

วัตถุดิบ 

• เส้นเล็ก
• เนื้อหมู
• ถั่วลิสงบด
• ลูกชิ้นหมู
• ผักคะน้า
• กระเทียม
• ต้นหอม
• ผักชี
• กุ้งแห้ง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป จากนั้นก็นำกระเทียมลงไปเจียว และตักขึ้นมาพักไว้
2. จากนั้นก็ตักกระเทียมเจียวมาใส่ถ้วยไว้เล็กน้อย ตามด้วยกุ้งแห้ง และน้ำตาลทรายขาว พริกป่น ถั่วลิสงป่น ซีอิ๊วหวาน ซอสปรุงรส ผงชูรส และบีบมะนาวลงไป 1 ลูก จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำ พอน้ำเริ่มร้อน จากนั้นก็นำลูกชิ้นหมู เนื้อหมู เส้นเล็ก และผักคะน้า ลงไปลวกให้สุกดี
4. จากนั้นก็นำเส้นเล็กไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่ปรุงรสไว้ และใส่กระเทียมเจียว ถั่วลิสงป่น และกุ้งแห้งเพิ่มลงไป จากนั้นก็ใส่เนื้อหมู และลูกชิ้นหมู โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอม ก็พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู เส้นเล็ก ที่เรานำมาฝากกัน ซึ่งเส้นเล็กถือเป็นเส้นอีกหนึ่งชนิด ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก และสามารถนำมาประกอบอาหารต่าง ๆ ได้หลากหลายเมนู ใครที่ชอบทานเส้นเล็กลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูได้นะคะ รับรองอิ่มอร่อยแน่นอน!

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

5 เมนูไข่เป็ด วัตถุดิบหาซื้อไม่ยาก อร่อย ทำง่าย ไม่มีเบื่อ!

เปิดสูตร! 5 เมนูเส้นหมี่ อร่อยเด็ด หลากสไตล์ ถูกใจคนรักเส้น!

เปิดสูตร! เมนูเต้าหู้ อร่อยทำง่าย ไม่มีเบื่อ สำหรับลูกน้อย

ที่มา : 1